Ćevapčići, de klassiske kødfrie pølser fra Balkan, er kendt for deres krydrede og smagfulde karakter. Disse aflange kødboller laves af en blanding af lammekød, oksekød og svinekød og serveres ofte med rå løg og ajvar - en peberbaseret sauce. Det er en populær street food-ret, især i Kroatien og de omkringliggende lande.

Ingredienser til ca. 15 ćevapčići

  • 200 g hakket lammekød
  • 150 g hakket oksekød
  • 150 g hakket svinekød
  • 1 hvid løg
  • 1 fed hvidløg
  • 1/2 teskefuld sød paprika
  • 1/2 teskefuld spidskommen
  • Salt efter smag
  • Sort peber efter smag

Fremgangsmåde

  1. Hak løg og hvidløg fint og kom dem i en stor skål sammen med de tre slags hakket kød.
  2. Tilsæt paprika og spidskommen, og bland ingredienserne grundigt med hænderne, til de er godt blandet.
  3. Smag til med salt og peber, dæk skålen med plastfolie, og lad blandingen hvile i køleskabet i mindst 2 timer, så smagene kan udvikle sig.
  4. Form herefter kødbollerne til aflange pølser på cirka 10 cm i længde og 2 cm i tykkelse. dinewiththedanes.dk/cevapcici-paa-slovakisk-maner/
  5. Forvarm en grillpande godt. Grill ćevapčići i cirka 7 minutter, og vend dem jævnligt for at sikre en jævn stegning. De skal være gyldne og sprøde udenpå, men stadig saftige indeni.

Servering

Server ćevapčići varme, og gerne sammen med rå løg og ajvar, som traditionelt følges ad. Denne kombination af smage er en autentisk oplevelse af Balkan-køkkenet.